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到潮州好些天了,一直没有机会没有时逛市场!架不住这个潮州大哥的热情,本来我嫌这豆角有点老,买了一斤,不老!挺好吃的!潮州人热情,和气,会做饭会做生意
用料
蚝油炒豆角的做法
热锅冷油,下蒜粒。下豆角
洒水炒,用水蒸气炒
看到锅涩了,没有油,洒点油在锅边,有油气的锅不易粘锅,菜不容易发黑!没有水汽了,洒点水!豆角瞬间受冷,就会变脆,豆角水份够,就是嫩,甜!
如果重复炒至豆角熟后,倒入蚝油,少少盐翻炒即可!
好吃!