![红烧羊肉(私房菜)的做法步骤图 红烧羊肉(私房菜)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/ff8a/fa8e/ff8a6f9cd7da6d718e47da6355677e13398df248cd9a4313197878ca005e4bd1cf2c2d8a8fe08e6eee51.jpg)
用料
羊肉 | 适量 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
香料 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白萝卜 | 1个 |
红萝卜 | 1只 |
香菜 | 适量 |
羊肉切块放水里漂除血水。可反复换几次水
锅里烧水,水开后放姜片、花椒、料酒,这个季节有桔子皮,再放桔皮除羊肉膻味非常好。放入羊肉烧开后汆一下。后盛出洗净备用。
锅洗净,烧干后放油,油烧至八成热放羊肉翻炒,炒至变色后羊肉。
关火让锅里的油冷却后放郫县豆瓣。(四川人家家都有的必不可少的调料),如果油不够可以适量加点。油温不能过高是防止豆瓣酱炒糊。翻炒片刻。炒出香味。
倒入羊肉翻炒,加入切好的葱姜蒜片
加入适量的生抽、老抽、香料(三奈、八角、桂皮等)花椒、料酒、白糖,翻炒,香味出来了!
加入适量的水。水可以多加些。小火炖一个小时左右
加入萝卜,继续炖半个小时左右!因为豆瓣酱和酱油都有盐味,所以基本不需要加盐了。
尝尝,已经炖好了!加入适量的鸡精,不加也可以的,收汁装盘,撒上香菜,大功告成!
好吃的羊肉米粉
小贴士
这个菜可以不加萝卜,直接烧好,汁液越多越好,用来冒羊肉米粉,香菜和葱花撒上。那才叫好吃极了!