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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜,之后宫保鸡丁也流传到国外。2018年9月,被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。今天我做的菜主要给孩子吃,所以没放辣椒,如果大人吃可以放点辣,我会提醒你,在哪个时间放。谢谢😜
用料
鸡胸肉 | 1块 |
黄瓜 | 0.5根 |
胡萝卜 | 0.5根 |
香菜 | 1根 |
葱 | 0.5根 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 3片 |
盐 | 0.5克 |
醋 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
白糖 | 0.5克 |
料酒 | 1勺 |
不爱吃饭孩子的宫保鸡丁的做法
一块鸡胸肉,稍微冷冻一下,目的是为了好切。
切成片,一片片。
切成块,放1勺料酒,1勺淀粉,半勺盐,大约腌制10分钟,这期间可以切菜去,go。
把葱姜蒜,切小块,葱可以大一些。胡萝卜,黄瓜,根据个人选择,可以多放,少放。
提前准备点油炸花生米,或者炒的,只要熟的就行,或者买点五香花生米也行。
做勾芡汁,1勺淀粉,1勺生抽,1勺白糖,1点胡椒粉,1勺白醋,1勺清水。搅和均匀。
热锅,倒油,6分热时,放入葱姜蒜,翻炒几下。如果喜欢吃辣的,这个时候要继续放干辣椒,迅速翻炒,否则辣椒会糊。我给孩子做所以不放辣。(也可以用品鲜豆瓣酱)
放入喂好的鸡肉,迅速翻炒,否则会粘锅。大约1-2分钟。
肉都变色了,放入,勾芡汁,再继续翻炒1分钟。
放入胡萝卜,黄瓜块,再炒1分钟。
闭火,放入花生米。花生米一定要后放,才酥脆。
装盘,放点香菜沫。
孩子爱吃的,无辣椒,宫保鸡丁做好了,谢谢大家😜
小贴士
1鸡肉稍微放冰箱里冻一下,好切。
2想吃辣椒的可以热锅时选择放入辣椒,也可以用品鲜豆瓣酱。
3花生米最后放,才会酥脆。