干焙鲫鱼怎么做才好吃,最正宗的干焙鲫鱼制作方法

钓鱼的不爱吃鱼 享受的是垂钓的过程  亲戚给送来一盆钓的小野鱼 大约八斤 可熬汤 干炸 红烧 今天做了一道干焙鲫鱼

用料  

干焙鲫鱼的做法  

1. 清洗一下 然后去掉鱼鳞还有内脏 鱼鳃 我选的中等大小的做这道菜 其实大一点的更好 洗干净备用

2. 清洗干净的鱼 在鱼身上切花刀 直切就可以了 然后放入料酒 盐 葱姜丝腌20分钟

3. 起锅放油 可以多放一点 放入腌制好的鱼 煎一下 最好用不粘锅 等一面煎出金黄色然后再翻另一面 不用翻来翻去的 煎好备用

4. 起锅再烧油 放入小茴香 花椒 （个人觉得烧鱼的时候放点小茴香好吃 ）然后放入葱姜蒜辣椒爆香 接着放入生抽 适量老抽 料酒 陈醋 白糖 适量盐 （因为腌鱼的时候已经放过盐了 口味淡的可以不用放盐 ）加入水 烧开放入煎好的鲫鱼

5. 中火烧五分钟左右看看汤还有多少 煎过的鱼 容易熟 如果还有很多 可以大火收一下汁 本来就是干焙的菜 汁可以少一点 其实这个菜 汁多就是红烧鲫鱼 一个方子 两道菜 出锅前放入自己喜欢的配料 我喜欢放点胡萝卜和青椒圈点缀一下

6. 装盘

7. 鲫鱼本来小刺很多 这样做 不仅小刺没有了 吃完还是完整的