用料
五花肉 | 500克 |
土豆 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
大葱 | 1段 |
料酒生抽老抽耗油盐鸡精 | 适量 |
不放油的土豆烧肉的做法
五花肉切小块,凉水下锅加点料酒大火烧开,煮两分钟焯水。焯水后清洗干净,葱姜八角切好和五花肉一起倒入锅中,开火。先炒干水份,再炒出油脂,不需要放油,五花肉本身肥肉里就有好多油。
煸出油后加生抽,老抽耗油料酒炒一会,炒出香味。
加点老冰糖
加入没过肉的水,大火烧开转中小火炖半小时
土豆去皮清洗干净切滚刀块备用
半小时后加入土豆,我忘记转小火了,汤汁都烧干了,这时候可以加点水,但一定要加开水。盖上锅盖再烧个八分钟。
加盐鸡精翻炒均匀,汤多的话可以大火收汁。
装盘开饭啦
小贴士
五花肉最好买好一点的,层次多一点的,那样口感最后。