一般饭店的溜肉段油比较大，而且油也是反复使用过的，宝宝想吃了就试着自己做了一次，受到宝宝的欢迎！现在分享做法出来给大家。
用料
| 里脊肉 | 500g |
| 青椒 | 一个 |
| 胡萝卜 | 半根 |
东北特色溜肉段的做法
猪里脊500g :这道菜的灵魂！我买的是吃粮食长大的笨猪的精品全瘦里脊 注意：不是吃饲料长大的猪！这个不强求，买不到的小伙伴可以选择普通的里脊肉 ，但最好也是全瘦的 ，有的人喜欢带点肥的。宝宝本身不喜欢猪肉就是因为猪肉的猪骚味，所以我对猪肉的挑选很严格!
青椒一个 、胡萝卜半根先洗净，一会水干了切片备用！1.里脊肉切成小块，放入碗中加入小半勺盐和一勺料酒用手抓匀腌制15分钟。
2.腌制时间到了后往肉上撒干淀粉，这一步最重要，撒上干淀粉后一点一点加水，这里要注意了，水一定要一点一点的加，让肉跟淀粉充分接触，达到让淀粉成糊状且均匀的挂在肉上，如果淀粉少了水多了那么之后炸出来的肉上就没多少脆皮会很影响口感而且看起来不像溜肉段！这一步我做了两次才能掌握好淀粉和水的比例，所以第一次没做好也没关系，慢慢体会就好了！挂好糊后放两勺油搅拌一下。
3.接下来是炸肉，一共要炸两遍！我这次用的是不粘锅，因为会用到淀粉，所以以前的锅在炸完肉之后就会粘在锅上很多的煳，特别不好刷，这次就没有这个担忧啦！
第一遍：锅里多放油，点火将油烧到7成热，油温不可太低，会使面糊脱落，然后一块一块或者一小部分一小部分的将肉放入锅中，记住不要一下子将肉全倒入锅中，这样会导致油温突然下降，影响肉的口感！待肉的表面炸至金黄色将肉全部捞出，其实也就几分钟，记得肉在锅里的时多翻动几下，为的是不让肉粘在一起！
第二遍：等油温再次升高将肉倒入锅中，炸2分钟左右就可以捞出来了。（如果有第一遍没成功的小伙伴，在这一步还有补救的机会，就是再给肉裹一层淀粉然后继续炸！）4.青椒和胡萝卜的切片，放入油锅中炸1分钟捞出。取一小碗调酱汁！盐半勺、生抽两勺、糖一勺、蚝油半勺、老抽小半勺、淀粉半勺、加水搅拌，水的量刚好到小碗一半就好。
5.锅里放少许底油，待油温至5成热时放入酱汁，然后放入青椒和胡萝卜片，翻炒几下后放入炸好的肉继续翻炒，大火收汁然后装盘！
小贴士
好了，这道溜肉段就做好了！很多南方的小伙伴可能都没听说过这道菜，但是在你成功后你绝对会爱上这道菜的！前提是你要先做成功哦！