现学现卖,写个菜谱,方便自己,也分享给大家。
用料
青椒 | 1个 |
黄瓜 | 1根(我喜欢多放黄瓜,2根最好,家里只有一根了) |
五花肉 | 250克(也可以其他肉,瘦的肥瘦的,根据个人喜好) |
淀粉 | 100g |
葱、姜、蒜末 | 适量 |
料酒 | 1勺(大人吃饭的勺子大小) |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 少许(调料勺1/3) |
盐 | 适量 |
十三香 | 少许 |
青椒黄瓜溜肉段的做法
1、淀粉放入盆中,加水搅拌均匀;2、静置至淀粉与水分离(大约10分钟)。
静置淀粉时,将青椒与黄瓜切块儿。
葱姜蒜切末备用。
制作调料汁:碗中加入1.5勺生抽、少许盐、少许白糖、少许淀粉、少许十三香、葱姜蒜末、小半碗清水,搅拌均匀。
肉切片,加入1勺料酒、半勺生抽、少量盐,抓匀腌制。
1、将静置好的淀粉,上层清水倒出;2、将腌制好的肉片倒入其中;3、加入少量食用油,搅拌均匀。
平底锅倒油,烧至五成熟。
将裹上淀粉浆的肉片用筷子一块一块放入锅中煎炸,中火煎炸至表皮变硬即可捞出。
全部炸完捞出后,锅中剩余的油开中大火,烧至不再有劈劈啪啪的水声,将所有炸锅一遍的肉片重新放入锅中炸第二遍(时间很短,大约也就半分钟左右捞出),此时肉片外酥里嫩,以上步骤也可炸椒盐里脊。
另起锅,加入之前调好的调料汁。烧开至微微浓稠即可,加入少量之前炸肉的油。
将青椒、黄瓜和炸好的肉片都放入锅中,快速翻炒均匀,即可出锅。