剁椒鱼头是湘菜中最广为人知的菜之一，主要调味料就是剁椒、豆瓣酱、红油辣椒和辣豆豉，美味的秘诀就在于鱼头的鲜和剁椒的辣完美融合。
美食达人 老羊 出品。
用料
| 鱼头 | 一只 |
| 剁椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 辣豆豉 | 适量 |
| 红油辣椒 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
剁椒鱼头｜一条视频的做法
首先将鱼头洗净切开，注意要将鱼肉部分的黑色膜剔除干净。
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第2张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第2张")
用料酒和盐腌制5分钟左右即可
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第3张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第3张")
接着在盘底放上姜片和葱段，将鱼头放置其上
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第4张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第4张")
锅内倒入少许油将剁椒、红油辣椒、和辣豆豉、豆瓣酱炒香
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第5张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第5张")
将炒好的酱料均匀抹在鱼头上
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第6张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第6张")
等锅里的水沸腾后，将鱼头放到蒸锅里蒸8分钟左右
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第7张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第7张")
最后撒些葱花，热锅滚油，将油汁淋上蒸好的鱼头，这样剁椒鱼头就做好了
![剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第8张]( "剁椒鱼头｜一条视频的做法图解 做法步骤 第8张")
