单位食堂吃的,惊为天人,搜了下厨房,没有酱汁儿版的,果断实验复原后上传。白萝卜炖羊排下厨房一搜一大堆,我吃的那种是清口的,只有基础调味,在此不赘述,只说酱汁儿怎么调,这其实是初版,和吃到的味道还有差,不过基本味道是没错的,大家可以根据自己口味进行微调。
用料
羊排 | 适量 |
白萝卜 | 适量 |
醋 | 一勺半 |
麻酱 | 一勺 |
油 | 适量 |
盐 | 少量 |
鸡精 | 少量 |
糖 | 少量 |
酱油 | 半勺 |
香菜 | 适量 |
红尖椒 | 适量 |
水 | 适量 |
清炖羊排(酱汁儿版)的做法
麻酱用少量水化开,加入油,醋,盐,鸡精,糖,酱油拌匀,盐和酱油都是咸的,所以一定要适量,不然味道会重,红色尖椒切成小圈圈,香菜洗净切碎,丢入碗中拌匀即可。
小贴士
料分次加入最好,可以依次尝味道是否合适,也可以根据口味调整,辣椒一定要用那种小尖椒,不能多放,辣味儿不能太跳,糖一定要加,提鲜就靠它!香菜也是,切开以后那个香味儿就出来了,酱油应该可以不放,我没有尝试,你们可以试试。