柠檬蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的柠檬蛋糕烹饪技巧

借鉴【Zoe】，柠檬蛋糕清爽口感，
借鉴其他博主菜谱

用料  

柠檬蛋糕的做法  

1. 加热色拉油
   关火

2. 加入低筋面粉

3. 搅拌均匀
   
   冷却待用

4. 加入柠檬屑

5. 加入柠檬汁①

6. 加入蜂蜜

7. 加入酸奶

8. 分离蛋黄

9. 蛋黄液+柠檬糊

10. 搅拌顺滑

11. 分离蛋清

12. 打发蛋清+柠檬汁②
    分3次加入细砂糖
    打发硬性发泡，小尖钩

13. 少许蛋白霜+蛋黄糊
    搅拌均匀

14. 倒回蛋白霜糊
    翻拌均匀

15. 倒入模具
    
    水浴法
    烤150°，50~60分钟

16. 柠檬凝乳材料准备：
    
    鸡蛋液+柠檬汁③+柠檬屑+细砂糖
    煮到边缘冒泡
    加入黄油
    煮到顺滑
    冷却待用
    打发淡奶油+柠檬凝乳

17. 组合
    蛋糕胚+柠檬凝乳+柠檬奶油

小贴士

参考奶油霜（如下）

瑞士蛋白霜：
蛋白75克+125克糖
加热搅拌到糖融化
打发到顺滑，小尖钩
加入香草精+盐
加入软化黄油170克
打发到柔软顺滑
冷藏1小时
再继续打发顺滑即可


柠檬奶油（简易版）
柠檬汁50克+细砂糖60克+蛋黄2个
隔热搅拌到浓稠+黄油30克
冷却待用
淡奶油300克+柠檬酱60克
打发8分