柠檬磅蛋糕怎么做才好吃的家常食谱，美味的柠檬磅蛋糕烹饪技巧

时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1条

用料  

柠檬磅蛋糕的做法  

1. 将柠檬皮外面黄色的部分磨下来，加入15g白砂糖，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟，做成柠檬糖。
   小贴士：磨柠檬皮屑之前，用盐和清水搓洗一下柠檬，把表面搓洗干净。

2. 黄油切成小丁，软化到用手可以比较轻松地按变形的状态，加入细砂糖和盐，用打蛋器高速打到黄油颜色变浅，体积蓬松。

3. 两个鸡蛋打散，分4次以上加入到黄油中，每次加都要打到鸡蛋液充分融合到黄油里。再加入泡打粉和低筋面粉，继续翻拌均匀。

4. 加入柠檬砂糖，用刮刀翻拌均匀。加入柠檬汁，拌匀。

5. 然后将面糊倒入磅蛋糕模具里，轻轻震一下，以免下面有空隙。用比较窄的刮刀或者勺子抹成两边高中间低的上表面。然后用刮刀在中间划一下，这样烤出来的裂口比较整齐。

6. 将模具放入预热好的烤箱中下层，上下火加热，180度烤40到45分钟。烤的时候煮糖浆。25g细砂糖和水加入到小锅里，煮到砂糖融化就关火，晾几分钟，然后加入柠檬汁和朗姆酒，拌匀。

7. 磅蛋糕出炉后脱模，趁热刷上柠檬糖浆，边角要多刷一些，然后用密封袋或者保鲜膜包好，放凉后放进冰箱，一天到两天之后味道是最好的。

小贴士

1、视频中所使用的模具是三能SN3132，配料表中刚好是一条的分量。
2、即使是不粘模具也最好垫上油纸，比较容易脱模，蛋糕表面也比较光滑。
3、裁一条与磅蛋糕模具等长的油纸，把最长的三个面垫上就好了，侧面那两个比较小的表面不太容易粘。

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