六一是儿童的节日,五四是青年的节日,那么一年一度的重阳节,就是老人的节日。九月初九,寓意“久久”,祝愿老人健康长寿,用一小块重阳糕,寄托祝福与孝心。
重阳糕在包邮区比较流行,今天来做一个造型精巧,食材健康的花样重阳糕,表达对老人的深深祝福,大家也可以按照自己的爱好,添加果肉增加风味,或者用红枣、桂花、茱萸等做装饰,更加应景。
用料
红薯团材料 | |
红薯 | 100g |
黄油 | 18g |
细砂糖 | 35g |
奶粉 | 15g |
紫薯团材料 | |
紫薯 | 100g |
黄油 | 15g |
细砂糖 | 30g |
奶粉 | 10g |
炼乳 | 10g |
山药团材料 | |
山药 | 100g |
黄油 | 10g |
细砂糖 | 40g |
奶粉 | 20g |
【视频课程】重阳安康,祥云迎瑞重阳糕。的做法
把红薯去皮洗净,大火蒸熟蒸透,放凉备用;
把红薯和黄油、砂糖、奶粉混合,压成细腻的泥状,手压或用破壁机或榨汁机都可以,冷藏30分钟定型;
根据自己模具大小,把红薯泥分成小份,我分的是每份50g和65g;
根据手上的模具,压出漂亮的造型和花纹,如果粘手,可以粘一点熟粉再压。
在看看成品。
小贴士
1、山药、红薯和紫薯,一定要压的很细腻,口感更好;
2、做好之后可以密封保存,防止风干,冷藏一下,口感更佳;
3、山药品种不同,含水量也不同,可以适当增减奶粉来调整山药泥硬度,如果太软会不容易成型;
4、其他颜色的重阳糕用同样的方法制作就可以;
5、也可以根据自己的口味适量添加一些水果颗粒,风味更好。