冬季适合吃小零食!最近黑糖沙琪玛很是流行,看着都特想吃 !
我和孩子很爱吃,买了几包吃的不过瘾,还是决定自己做,想放什么放什么,哈哈,自己做食材就是这么任性!
分享做法,可以在家自己做,零添加!
用料
鸡蛋 | 个 |
中筋面粉 | 180克 |
麦芽糖 | 140克 |
细砂糖 | 85克 |
水 | 60克 |
果干 | 80克 |
黑糖坚果沙琪玛的做法
所有食材称量好
把鸡蛋打入面粉中,用筷子搅拌成面絮,在揉成面团。
面团揉好后松弛30分钟,松弛可以让面粉更柔软,有利于擀开面团擀成薄片,切成细条。
用玉米淀粉防粘锅里放油,油热放入小条。
中火炸,一次不要放太多,会迅速膨大飘起来炸成金黄色捞出,沥油
另起一口不粘锅,锅里放水,黑糖,麦芽糖,小火煮化。红糖融化前最好不要搅拌,可以晃动锅,让糖更快的融化。
旁边放一碗水,蘸取糖液放入水中,能凝固,不散开,糖浆就熬好了。快速的放入小条,翻拌均匀,让每根小条裹上糖液
最后倒入铺有油纸的容器中,借助刮板和擀面杖按压整型成长方块。
迅速的在表面铺上满满的干果,以防干了后粘连不上。彻底放凉就可以切开。
小贴士
1.面粉里加入鸡蛋后,如果比较干,再继续加蛋液,最好不要加水!
2.面粉里可以加入小苏打和泡打粉,可以让面团更加蓬松
3.炸的时候火不要太大,炸成淡黄色捞出
4.糖液熬过好后,迅速的倒入小条,动作要快!