很多地方吃面条爱加肉臊子,但在四川,他们加的肉臊很特别,是不带汤汁的脆臊,咬起来喷香酥脆,满口留香,密闭存放一周以上都还是脆的。煮碗面,打上碗汁,配上脆哨拌匀,实在巴适!
用料
猪颈肉 | 1千克 |
猪油 | 70克 |
小黄姜 | 1块 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
酒酿汁 | 10毫升 |
1千克猪颈肉切丁;
融化70克猪油,加热至五成,下入猪颈肉;
加入1块拍碎的小黄姜、适量白酒和盐炒匀;
中火炒至猪颈肉丁吐油,颜色呈金黄酥脆,沥出油;
将脆臊回锅,调大火,加入10毫升酒酿汁增香,炒匀后即可出锅。然后就可以煮碗面拌这吃了~