不加一滴水的黄酒板栗炖猪蹄的做法步骤及图解,美味正宗的不加一滴水的黄酒板栗炖猪蹄做法
炊艺屋
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用料
猪蹄 | 2只(1200克) |
黄酒(年份料酒) | 3瓶(1500ml) |
生抽 | 40克 |
老抽 | 20克 |
姜片 | 6-8片 |
板栗 | 适量 |
冰糖 | 90克(根据个人口味) |
盐 | 适量(我没用) |
不加一滴水的黄酒板栗炖猪蹄的做法
准备好所需材料,猪蹄洗净切小块
猪蹄冷水入锅大火烧开
烧开后撇出血沫
猪蹄捞出控干水分
锅中放入底油,油热后放入姜片煸出香味
放入猪蹄翻炒
翻炒均匀后放入冰糖,炒制糖融化均匀上色
上色后的猪蹄
依次放入生抽,老抽翻炒至每一块猪蹄颜色均匀
倒入黄酒(黄酒与猪蹄的比例至少是1:1)
倒入板栗,大火烧开十分钟后转小火继续炖2小时
试一下咸淡,口重不够咸的话可以放适量盐调味
可以稍微留多点汤汁拌饭,味道简直无法比喻了
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