这个芋泥馅是用黄油炒的,有一股浓郁奶香,非常细腻,热的时候比较软粘,颜色较深,冷了之后会稍稍变硬,颜色也变浅,这时候可以用模具压出各种好看形状,就是芋头糕啦
加紫薯粉是为了颜色好看,可以不加
用料
荔浦芋头 | 800g |
黄油 | 50g |
白砂糖 | 50g |
水饴 | 30g |
紫薯粉 | 1.5g |
奶香芋泥馅的做法
芋头切块加水煮熟
用料理机打成泥倒入不粘锅中
加入白砂糖、黄油、水饴、还有一点点紫薯粉
中小火炒干大部分水分,比较浓稠的状态就好啦
这个馅儿热的时候颜色比较深,且很软,有还有一点流动性
放凉以后颜色会变浅,手感也变得比较硬,和橡皮泥差不多,所以就可以用模具压出形状