小米糕一直是我小美客户群的当红点心,老少通吃!这次突发奇想加入橙片,米香里叠加橙香,颜值和内涵并存!为家人诚心诚意做一款米糕也是一件很幸福的事情!
用料
小米粉 | 60克 |
糯米粉 | 140克 |
色拉油 | 40克 |
鸡蛋 | 8个 |
细砂糖 | 80克 |
牛奶 | 30克 |
橙汁糖水 | 30克 |
橙子 | 1个 |
冰糖 | 15克 |
以上8寸量 | |
6寸减半 |
橙心橙意小米糕的做法
橙子切薄片,加入适量水和冰糖,煤气上煮10分钟.
煮完用厨房纸吸干水份,锅里剩下的橙汁糖水冷却待用。
小米入主锅。
时间2分钟/速度10研磨成粉末。(平时可以研磨多一些备用)
清空主锅,保证主锅无水无油,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和细砂糖。
时间18分钟/温度45/速度4打发鸡蛋。
打发鸡蛋时准备面糊的材料,小米粉和糯米粉混合提前过筛,油和牛奶、冷却待用的橙子糖水混合(牛奶和橙汁糖水1:1)
蛋白打发好后,先把牛奶、橙汁糖水、油混合物加入主锅,再把粉类筛入主锅,⚠️一定要过筛加入!
开启时间4秒/速度3混合一下,如果主锅壁上有残留粉末,用刮刀棒铲下轻轻混合一下。面糊倒入铺满橙片的模具里。
模具表面盖保鲜膜,入蒸箱30分钟煮制!煤气上大概只要25分钟,因为煤气上出汽时间更短!
小贴士
如果做6寸所有材料减半,小美上时间40分钟/温度V/速度1蒸制。小米可以替换成其它各种杂粮米。