素烂肉豇豆怎么做才好吃,最正宗的素烂肉豇豆制作方法

一道开胃饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，没有肉，却吃出了肉的味道，你不说，它完全能以假当真的。

用料  

素烂肉豇豆的做法  

1. 豇豆在坛子里泡18到20小时，酸度正好，捞出切细，老豆腐沸水中过一下降温挤出多余水分，顺便捏碎，姜丝3克、花椒10粒、青椒30克、小米辣7克切圈

2. 锅烧热倒油，中小火，放1小块土鸡油很香

3. 放花椒、姜丝炒几秒钟

4. 放入豆腐碎，不停翻炒，炒干水气，微黄呈酥粒状

5. 倒入适量生抽酱油提味

6. 豆腐碎推一边，放入青椒和小米辣炒出辣味

7. 调中高火，倒入酸豇豆炒半分钟放少许盐、糖，味精调味炒匀出锅！
   （根据酸豇豆的咸味，尝一下看是否需要加盐）

小贴士

泡豇豆若是过于酸，就用一部分新鲜豇豆洗净切细，加盐抓匀，腌制10分钟，再与切细的酸豇豆拌匀，然后下锅炒半分钟即熟。