用料
黑芝麻 500 | 克 |
核桃 500 | 克 |
红枣120 | 颗 |
水 麦芽糖的一半 | 克 |
麦芽糖 500 | 克 |
枸杞一把 | 粒 |
红糖 半块 |
麦芽糖黑芝麻核桃糕的做法
把黑芝麻核桃都放在无水无油的锅里中小火炒熟
锅里放水和麦芽糖开始中大火熬,注意冬季要把麦芽糖事先用热水泡一会,不然太黏不好挖出来。熬制提起铲子有倒三角▽挂在上面不动的时候就可以到除黑芝麻以外的其它材料了。(记住一定是倒三角▽挂着不掉,如果铲子一提起来就掉,挂不住那还不行,要在熬一会的)等材料都拌匀后快速把黑芝麻到进去,同样快速搅拌
然后到去磨具,我没买磨具就放盘子里的,到之前稍微抹点油快速压紧。等不烫手微热的时候把脱模放案板上。
开始切片,切好了放冰箱冷藏一会定型就可以了,好多人先放冷藏后切,我感觉这样太硬根本切不动。
最后包装一下就好了。