小时候的春节,外婆必做的一道点心。如今外婆已不在,只能自己动手了,多做一点邻里都能尝尝。
用料
糯米粉(不是水磨的,要粗一些) | 4500克 |
油豆腐(要大的) | 3500克 |
猪肉沫 | 1500克 |
红枣 | 1000克 |
红糖 | 1000克 |
花生米 | 500克 |
小葱 | 7500克 |
水 | 适量 |
童年回忆·酿豆腐的做法
首先把花生米放压力锅煮软,倒出来洗好晾干
把糖和水混合溶化
小葱洗好切碎、红枣剪碎备用
油豆腐撕个小口子,把中间的白芯掏出来
把除油豆腐以外的材料混合拌匀
把混合物一点点的塞到油豆腐里,油豆腐不够也可以不用,直接捏成圆圆的,外面抹点油防粘。
冷水上锅,蒸60分钟,熟透就可以出锅了。凉的更好吃😋
小贴士
1、往油豆腐里酿糯米粉时,一定要压实,否则松松的口感不好;
2、蒸的时间一定要够长,蒸透了才好吃;
3、拌好的糯米粉不能太湿,拌好的样子是有点干但又能粘在一起的感觉
4、吃不完的可以放冰箱冷冻