![凉拌鸡爪(嘎巴虾的拌法)的做法步骤图 凉拌鸡爪(嘎巴虾的拌法)的做法步骤图](https://i2.chuiyiwu.com/e3d66fce8d966e2782418a/a3db/af8c/a3db3a9e84d069748a45df3e5569281361d4a04bcf9945121c732ec1505b4ad5cf2a2a8d8fe2876de451.jpg)
用料
姜 | 4片 |
香菜 | 一把根 |
糖 | 克 |
盐 | 克 |
醋 | 一勺 |
蒜 | 很多瓣 |
小米椒 | 2个 |
洋葱 | 随意 |
酱油 | 三勺 |
蚝油 | 随意勺 |
麻油 | 爱吃多几勺不爱吃少几勺 |
凉拌鸡爪(嘎巴虾的拌法)的做法
鸡爪剪掉指甲,焯水忘记拍照了,焯水后用凉水冲洗干净,掰成小块,这里可以去骨,但我嫌费事就只是掰成小块了。然后在放入锅内开始煮熟,锅内放姜、花椒粒、盐、一点蚝油、一点糖。重点在后期拌,所以这块细节无所谓。
煮熟后,一定放凉水里,冲洗浸泡为了防止鸡爪粘到一起,然后放到盆里开拌。蒜多一些、洋葱、香菜、小米椒,盐少许、鸡精、糖、生抽、蚝油、醋白色的酸酸的醋,麻油重点,多少随喜好。因为不怎么能吃辣,小米椒只放两小个,我觉得能吃辣的一定要放辣椒油。
小贴士
注意,煮熟后要放凉水泡一下。一般外面拌嘎巴虾都放尖椒,我忘记了,放什么都是随意的。味道很不错👍