婆婆(老公妈妈)是重庆人,做饭十里八乡都非常有名,有很多自己总结的独家小窍门。今天介绍婆婆秘制的泡椒凤爪,这道菜也是重庆宴客必吃的一道经典菜色!
用料
姜片 | 8片 |
蒜 | 8瓣 |
冰糖 | 若干 |
料酒 | 5勺 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
青柠檬 | 1个 |
紫洋葱 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
芹菜 | 1颗 |
彩椒 | 1个 |
白醋 | 半瓶 |
小米椒 | 半瓶 |
凤爪 | 25个 |
四川婆婆泡椒凤爪的做法
将凤爪放入凉水中浸泡半小时,清洗干净,剪去指甲,每个凤爪切两半。
放入冷水上锅煮。开锅过程中倒入料酒,加盐。煮15分钟即可。想吃软点的可以煮20分钟。然后盛出过两遍凉水。
姜切片、蒜拍碎,洋葱、胡萝卜、芹菜、彩椒切丝放入盆中,倒入半瓶小米椒、半瓶白醋,青柠切片,想要做出最正宗口味的泡椒凤爪,少不了泡菜坛子里的酸盐水,没有也不要紧!青柠、白醋和小米椒瓶子里的水也可代替。冰糖根据自己的口味来放。
搅拌均匀放入冰箱,吃的时候用干净餐具盛,最好5天内吃完。