在香港的老牌冰室中霸占畅销榜多年的菜式,也是家庭厨房快手菜,蛋白质丰富的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜
用料
牛肉 | 200克 |
鸡蛋 | 5个(小) |
生抽 | 适量 |
奶油 | 15克 |
海盐 | 适量克 |
小葱碎 | 适量 |
玉米淀粉 | 5克 |
料酒 | 适量 |
香港老牌冰室 滑蛋牛肉 生酮餐的做法
准备材料,牛肉冻过再切成薄皮,用料酒、海盐、生抽、黑胡椒粉、玉米淀粉腌制15分钟,平底锅热橄榄油,倒入牛肉片大火快速翻炒,大部分肉片变色后马上关火,借余温把肉片翻炒至熟,这样的牛肉片口感才滑嫩。
鸡蛋加入15克奶油和5克水,用蛋抽充分搅打至蛋液蓬松,要耐心些,因为这是让炒蛋有松软滑嫩口感的保障。平底不粘锅充分加热,再倒入橄榄油加热,油温要够高,这也是让炒蛋滑嫩的原因。
很多茶餐厅是把蛋液混入牛肉片一起翻炒的,不过有一些香港的老牌冰室是把牛肉片摆在滑蛋上的,因为这样金黄色的炒蛋不会被牛肉汤汁染色,淋上牛肉片产生的那点点汤汁,撒上小葱碎。
看一下这个颜色吧?加了奶油大火滑炒的嫩蛋,是很优秀的下饭菜喔!