《懒人厨房》仿真红薯包的做法步骤及图解,美味正宗的《懒人厨房》仿真红薯包做法

本打算用蝶豆花那醉人的紫色做一款仿真紫薯，兴致勃勃备好紫色溶液，跑到菜市场居然没买到拍照背景和做馅用的紫薯，这就尴尬了。为了不浪费备好的材料和思路，临时买了紫皮红薯，修改配方做一个仿真版红薯。

期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。欢迎搜索微信平台查看更详尽的图解和文字，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^

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用料  

《懒人厨房》仿真红薯包的做法  

1. 净水烧开，倒60克开水入蝶豆花泡10分钟，加70克牛奶得浅靓蓝，加入30克柠檬汁转呈深紫色溶液备用

2. 挤滤130克紫色溶液与其他主材放入厨师机低速2分钟拌和，中速9分钟。面团与红薯对比色相近，覆膜30度发酵55分钟，面团呈2.5倍大

3. 一发期间，红薯去皮切丁，取475克温水上锅蒸15分钟，刚熟过芯但并不耙软即可，与软化黄油一起木勺压拌备用

4. 面团总重436克，取出排气大力揉压5分钟，切开无明显孔洞。分246/190克两份，大份冷藏，小份大致均分5个面团，覆膜松弛20分钟，擀开包入适量红薯馅料，用麦穗包包法，收口向下整体呈长圆形；

5. 收口朝下，备不同尺寸尖头筷子或牙签，适当位置戳洞，多少不一，大小、深浅、形状各自不同，垫油纸入蒸锅摆放

6. 蒸锅内有温水二发15分钟左右，小火转中大火蒸制12分钟，关火后至少5分钟再开盖。冷藏面团操作同上，此处略

7. 蒸好的包子晾干水份，顶洒适量可可粉，尔后任其在盘中翻滚，使得侧、底等面颜色自然均匀；大小号红薯都混装，一搭配戏就有了

8. 和晚餐原材料摆一起，有没有以假乱真？

9. 内外兼修表里如一，馅料也是足足的红薯泥

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小贴士

1. 从色彩上来说，蝶豆花紫色发挥的作用貌似并不大，有兴趣试做又没有蝶豆花的朋友，不妨试试将130克蝶豆花紫液改为60克牛奶+70克水，适量减糖，如果颜色类似还望留言回复，以便其他焙友参考，感谢；

2. 筷头、牙签可备不同尺寸的，以模拟表面坑洞的逼真效果；

3. 面团不规则外形和不平整表面更有迷惑性，重量也不用完全一致，只需注意每锅蒸制的大致份量一致；

4. 馅料随意，也可换蜜豆、豆沙皆可；

5. 可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热回温；

6. 馅料没有加糖，面皮柠檬汁添加较多，面皮口味呈明显酸味，建议怕酸的朋友还是参照备注1试做，或者馅料考虑加多些糖中和酸味；