好吃的自制甜酒酿附加杨梅酒酿的做法，米酒纯香，好吃简单易学的做法

好喜欢吃甜酒酿，超市里买的酒酿再也吃不出小时候的味道，于是自己学了做起来，做好，太好吃，一连做了好几次，做时也没想出菜谱，就是平日做时的一些记录，看步骤图示，有的是不同时期做拍的。刚好今天休息，有闲，分享一下吧

用料  

自制甜酒酿附加杨梅酒酿的做法，米酒纯香，好吃的做法  

1. 糯米淘洗干净，浸泡在水中。我是晚上10点多泡的糯米，次日早晨蒸。

2. 沥去水，放入蒸茏布上

3. 戳几个洞，便于糯米蒸透

4. 水开上笼蒸15分钟

5. 将容器在开水开烫一下，消毒，取出确保无水无油状态，放凉

6. 糯米蒸出来了，漂亮，一粒一粒的

7. 蒸熟的糯米状态

8. 放凉，将米饭打散，可以淋凉白开，便于迅速降温

9. 糯米凉了，散入酒曲

10. 戴上手套，拌匀酒曲和糯米，确保无菌状态下操作

11. 放入容器中，加适量凉白开拌匀，让每一粒米吸收水分，加了水却不见水的状态。用手压实

12. 在中间压个洞，便于观察出酒

13. 封上保鲜膜，写上日期，这一步也是关键，不能盖上盒子盖或瓶盖。前期发酵不需要完全密封，要留透气孔，以免炸开。发酵温度控制在25度左右，记住，不用老是去打开观看，嗅嗅，避免细菌侵入。用保鲜膜就可以避免盖子盖得太严实，又可以满足你的好奇心，便于观察出酒😊

14. 视气温决定盖上的厚薄，穿衬衫的季节，就盖了一层浴巾

15. 发酵36小时后状态，出酒很多。酒酿做好了，可以盖上盖子，放冰箱冷藏，低温下可以阻止米进一步发酵，减小酒精浓度。确保酒酿的纯香甜美！

16. 得瑟一下，香、纯、浓的酒酿，小时候的味道

17. 做了酒酿芋圆，好吃呀

18. 附加：杨梅酒酿的做法。如果想做杨梅酒酿，可以在第四步蒸糯米时，蒸到最后5分钟时，加入杨梅一起蒸。其余步骤不变

19. 蒸熟，杨梅去核，拌匀

20. 做好的杨梅酒酿

21. 漂亮吧！自制紫薯芋圆、自制南瓜芋圆、自制杨梅酒酿

小贴士

1、容器消毒后使用，确保无水无油。2、蒸熟的糯米需放凉后制作