家常炸小黄花鱼的做法和图解,家常炸小黄花鱼怎么做更好吃

在俺们东北，经济实惠好吃的海鱼没多少种，小黄花鱼绝对算一个，好吃不腥，早餐佐粥的佳选。我做的次数较多，但一直没定量，导致每次口感都比较随意，本次为了定量记录以便于日后应用无章可循。

用料  

家常炸小黄花鱼的做法  

1. 去头去鳞去内脏的小黄花鱼660克

2. 加入白糖4克，盐10克

3. 鸡蛋一个

4. 姜片30克，大葱切成细条50克（因家里没有了本次没放，相信我，放大葱风味更好!）

5. 蚝油5克，或许不放更能显现黄花鱼自身本味!

6. 料酒5克

7. 生抽5克

8. 加入十三香1克，现磨黑胡椒碎少许，没到1克，提鲜去腥用，太多则会功高盖主，影响主味，估计也就0.1－0.2克左右，想吃这个主味的您就使劲放。

9. 搅拌均匀腌制八小时以上。我放冰箱冷藏室内腌制了一夜。

10. 第二天放入少许面粉，不要太多，搅拌使鱼表面允许附着一层即可，千万不可太多太厚，那样鱼外表炸完会形成一层厚厚的壳，里面鱼肉又太软，外面又太硬。

11. 这样就行，若有若无。

12. 然后起火烧油，油温160度左右下锅，小火炸制金黄捞出，千万不要猛火，否则鱼鲜味荡然无存，变成糊吧味了!

小贴士

这道菜除了鱼小点，味道还是蛮好，实乃居家过日子经济实惠之选。