我喜欢鸡肉,女儿喜欢香菇~于是,就有了这道香菇鸡丁……
用料
鸡腿肉丁 | 300克 |
香菇 | 15朵 |
线椒 | 一个 |
小米椒 | 一个 |
姜 | 两片 |
葱 | 几根 |
蚝油、海鲜酱、生抽、老抽 | 适量 |
油 | 适量 |
糖 | 两勺 |
香菇鸡丁的做法
1.鸡肉洗净,沥水待用;
2.香菇泡发;
3.葱姜、辣椒洗净,姜切片、葱和辣椒切碎;
4.准备各调料;
5.锅烧热,加适量油,放入姜和一半辣椒爆香;
6.锅中加两勺糖,炒至焦黄出糖色;
7.倒入鸡丁翻炒,至变色;
8.加入一勺老抽、两勺生抽、一勺海鲜酱、半勺蚝油;
9.加入洗净改刀的香菇;
10.倒入泡发香菇的水(香菇泡软后取出洗净,待用;泡发香菇的水不要倒掉,沉淀后可以用,很香。底下沉着的渣渣千万别倒进锅里。介意的人,也可以不用这个香菇水);
10.大火烧滚收汁;
11.女儿喜欢汤汁拌饭,所以我没有烧太干,留了不少汤汁;
12.出锅前,加入剩余的辣椒和葱花,翻炒几下;
13.成品!