制作浓厚酸奶需要牛奶中的乳脂含量(蛋白质含量和乳糖含量)要高一些,一般动物性淡奶油乳脂含量大约在35%及以上。开封后用不完的淡奶油做成浓厚的酸奶,也是一个消耗的好办法。比例不拘,我给出的是大概的比例,大家可以随意一点。
用料
牛奶 | 300克 |
奶油 | 150克 |
酸奶(普通的甜味酸奶,老酸奶均可。有菌粉的可以看包装背后的牛奶和菌粉比例,只要将其中的部分牛奶直接替换成淡奶油就好了。) | 100克(一小杯的量。) |
超浓厚淡奶油酸奶(超简单消耗淡奶油)的做法
1.简单粗暴版:牛奶和淡奶油搅匀,加入酸奶(或菌粉)搅拌均匀,分装入瓶,入酸奶机。
2.细致版:牛奶和淡奶油搅拌均匀微微加热到28℃-30℃(也可以不加热),加入酸奶搅匀,倒入酸奶机。【我的酸奶机需要在酸奶瓶外额外加入30-40℃温水,起到更好的保温效果。】插电源,等待八小时。时间到后,放入冰箱钝化一小时,即可食用。淡奶油酸奶口感更加浓厚,酸度更低,有点像过滤乳清的希腊酸奶。喜欢甜味的可以加果酱或者砂糖。