我用的是梅肉,梅肉属于五花肉上品,一只猪只能产三斤梅肉,口感十分滑润,
用料
玉米淀粉80 | 克 |
面粉10 | 克 |
水5勺 | |
白糖4勺 | |
番茄酱3勺 | |
白醋2勺 | |
玉米淀粉1勺 | |
鸡蛋2个 | |
食用盐5克 | |
白胡椒粉3克 | |
葱段,姜片,料酒适量 | |
梅肉500克 |
糖酥里脊的做法
梅肉切粗条(食指粗)用清水抓洗干净控干水,放料酒,盐,姜片,葱段腌制20分钟
面糊=鸡蛋+玉米淀粉+面粉,搅拌均匀成光滑的面糊
捡出葱姜倒入面糊搅拌均匀
油温4成热,梅肉一条一条下锅
定型后捞出
锅里留底油加入酸甜酱=小火慢熬,不停搅动锅底,倒入肉条翻拌均匀即可
装盘开吃