许久没吃了，做来吃吃也不错
用料
| 颈背肉 | 300g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 色拉油 | 600ml |
| 料酒 | 30ml |
| 淀粉 | 15g |
| 盐 | 8g |
| 花椒粉 | 5g |
| 胡椒粉 | 3g |
酥炸里脊的做法
猪颈背肉里有块带大理石纹的梅肉，这块肉非常嫩而且肉香浓郁，做炸肉最为合适
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第2张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第2张")
肉切5mm的片
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切好的肉中加入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒拌匀
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第4张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第4张")
在加入鸡蛋拌匀
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腌制20分钟左右
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腌好的肉加入淀粉拌匀
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第7张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第7张")
油锅烧至8成热，下肉炸制
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第8张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第8张")
炸好的肉放在吸油纸上备用
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第9张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第9张")
花椒，盐准备研磨椒盐
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第10张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第10张")
因为我家用的颗粒海盐，所以需要研磨碎后才能配餐
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第11张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第11张")
自制椒盐完成
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第12张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第12张")
酥肉，外酥里嫩
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第13张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第13张")
配上自制椒盐味道更佳
![酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第14张]( "酥炸里脊的做法图解 酥炸里脊的做法步骤 第14张")
小贴士
椒盐可以用一半花椒，一半麻椒味道更丰富