常有朋友说自己做的有点硬,还不够香。其实解决这个问题很简单,一用烫面,而且面要足够软;二是自己熬制葱油。有了这两个小窍门,保证你的香喷喷
用料
中筋面粉 | 150g |
热水 | 90g |
葱 | 少许 |
八角 | 1个 |
葱油 | 适量 |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
想做又酥有软的烫面葱油饼 只需要这两个小窍门的做法
葱切段,八角一入油锅温火慢煸至葱变黄关火,取出葱段留葱油备用。
中筋面粉加入八十度左右水烫面,先用筷子搅拌,然后将面揉匀揉光,揉好的面要比面稍软一些。盖上湿布静置1小时。
中筋面粉加入八十度左右水烫面,先用筷子搅拌,然后将面揉匀揉光,揉好的面要比面稍软一些。盖上湿布静置1小时。
先将面团片从下到上圈起。
横向卷成圆圈,压扁擀圆,收口可以压在下面
加食用油、将饼坯放上煎至一面金黄后翻面至另一面金黄即可。
小贴士
1、面粉吸水性不同请根据吸水量调整水量,以面团较软为准。
2、普通炉灶建议使用中火。