夏天就要吃凉拌菜，爽口又开胃，好吃又下饭。
用料
| 蛤蜊 | 500g |
| 黄瓜 | 1根 |
| 大蒜泥 | 2瓣 |
| 酱油 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小米辣 | 适量 |
清爽黄瓜拌蛤蜊的做法
蛤蜊放冰水里吐沙至少2小时，可以放点盐和一根不锈钢的勺子在水里帮助蛤蜊吐沙，蛤蜊吐完沙后用清水把壳清洗干净。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
锅中烧水，水开了之后把蛤蜊倒进去，加2片姜片去腥，煮至蛤蜊开口。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，然后要放入冷水中过水，清洗干净，这样可以使蛤蜊肉更加爽脆。然后将蛤蜊去壳取肉，沥干水份备用。煮蛤蜊的时间不宜太久，开口就要取出，否则会煮太老。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
黄瓜清洗干净后削去皮，用刀拍一下，然后切成小块备用。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
拿一个小碗，把大蒜泥、酱油、香醋、糖、盐、香油放在一起混合均匀。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
把黄瓜、蛤蜊肉放在碗中，然后把酱汁倒在上面拌匀。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
黄瓜和蛤蜊拌匀后把香葱、香菜和辣椒放进去拌匀即可。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
新鲜可口的黄瓜拌蛤蜊就做好啦，赶紧开动吧。
![清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "清爽黄瓜拌蛤蜊的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
1、蛤蜊一定要用清水养2小时以上吐沙。放一根不锈钢的勺子在水里有利于帮助蛤蜊吐沙。
2、蛤蜊煮至开口后要立刻捞出，以免煮太老影响口感。