用料
蒜 | 2只 |
小龙虾 | 3斤 |
青椒 | 数只 |
青笋 | 1根 |
西芹 | 1棵 |
红辣椒 | 2只 |
葱姜 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
蒜蒜香香小龙虾的做法
小龙虾洗净,去头,收集头部的黄。尾部去筋,剪刀开背。
黄要留着,不要浪费哦~
剥蒜头。
洗净配菜,并切好。
起油锅,炸虾尾部分。盛出。
起油锅,下姜蒜辣椒。
下虾黄。应该是和姜蒜一起下的,此处某人忘记了,另外炒的。
下龙虾尾部,放入一整瓶啤酒,加入盐、生抽、糖适量。
大火收汁。至剩1/3汤汁时,下配菜。有些难熟的配菜可以提前单独炒至半熟在加入。继续收汁,至蔬菜熟即可。我们都喜欢爽脆的口感,所以时间比较短,一般1,2分钟即可出锅了。
出菜,赶紧吃!
小贴士
这个做法是偶然在一家龙虾店偷师到的,后来这家店不知怎么不开了以后,我们就心心念念,自己做来吃。
1. 去头抽筋以后直接油炸,虾肉保持了紧致和Q弹。
2.处理的时候开背,这样吃的时候超级省力,不知不觉就吃完了一盆。
3. 喜欢蒜泥口味的,可以把蒜头处理成蒜泥。虾黄的作用大概和咸蛋黄差不多,非常香,同时又是龙虾自己的材料。
4. 大部分都是可以自己调整的,喜欢什么口味都可以做。我们最爱蒜香和白灼!
龙虾季,祝大家吃得开心~