豌豆尖鸡蛋面片汤的做法和图解,豌豆尖鸡蛋面片汤怎么做更好吃

清新爽口的豌豆尖是这个季节的时令菜。
无论清炒还是做汤，都满口的鲜嫩。
就连今天这碗家常的面片汤也因了这些翠绿的嫩叶而更加清香宜人，
仿佛春天都停在了舌尖上~~

用料  

豌豆尖鸡蛋面片汤的做法  

1. 面粉放入少许盐，加清水和成光滑的面团，和好后饧半小时。

2. 豌豆尖择去老茎和老叶，留下顶端脆嫩的部分，清洗干净后沥干水分备用；鸡蛋磕入碗里加少许盐和葱花打匀备用。

3. 饧好的面团擀成厚片，分切成几条，用手揪成适口的小面片。

4. 做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面片煮熟。

5. 炒锅倒油烧热，下入蛋液炒熟。

6. 倒入2碗开水煮沸，将煮熟的面片捞入锅中同煮。

7. 放入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可，加入适量盐和胡椒粉调味，出锅。

8. 享用——

小贴士

1、炒鸡蛋时油温要高，倒入蛋液后，不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓，煮在汤里也容易散。
2、豌豆尖非常嫩，不宜久煮，入锅后即可关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。