广味腊鸡腿和花椒盐腌鸡腿的做法步骤及图解,美味正宗的广味腊鸡腿和花椒盐腌鸡腿做法

朋友批发来好多鸡腿，分了我一些😁
今年想尝试着腌腊鸡腿了。
我想吃带有甜味的广味腊鸡腿，家里人要吃花椒盐腌制的鸡腿，于是就二种口味的各腌了一半。

用料  

广味腊鸡腿和花椒盐腌鸡腿的做法  

1. 鸡腿用剪刀剪开，如图这般👆
   （肉厚的地方要把肉剖开）

2. 全部剪好后，把鸡腿水份擦干；

3. 把生抽、糖、盐加入锅中，烧开（边烧边搅拌至糖化开）放凉，准备腌制香甜腊肠时用；

4. 锅中加盐、花椒，用中火炒制；

5. 炒至盐变色，花椒出香味，关火晾凉，准备腌制花椒盐鸡腿时用；
   
   
   👇下面分别来腌二种鸡腿👇
       （哈 自己瞎捣鼓的😁）

6. 香甜腊鸡腿的腌制方法：
   1:擦干水份的鸡腿中加入高度白酒，抓捏均匀；
   
   2:放凉的腌料倒入鸡腿中，抓拌均匀；
   
   3:腌好放入冰箱冷藏48小时，中途翻拌使之更好入味；

7. 花椒盐腌制鸡腿的方法：
   1:擦干水份的鸡腿中，加入25克白酒，抓捏均匀；
   
   2:每个鸡腿分别用花椒盐抹匀；
   （一个鸡腿的用盐量在5克左右）

8. 腌好鸡腿放食品袋子里，扎紧袋口，放入容器中；

9. 在鸡腿的袋子上面压上重物，第二天把袋子上下翻个面，使鸡腿均匀入味，再用重物继续压上，总共腌制时间是48小时；
   
   哈哈 今天正好冷空气来了，就把它们放在西边阳台的角落里～～
   
   真是天助我也😁

10. 腌了整整二天了，把鸡腿们串上绳子挂起来，让那冷风吹啊吹……

11. 挂了一星期，就已经好了。今天蒸一根香肠和二只鸡腿尝尝味道～～

12. 哈 得到一致好评的腌腊香肠和鸡腿😁

小贴士

气温在10℃上下（或更低）、不下雨、西北风呼呼吹的冬天，做腊制品来挂着晾晒，是最好的😊

成品蒸制时间是锅烧开后蒸15分钟。