这道秘制烘鸡,咸香鲜美,我家的老人和小孩非常喜欢,宴请朋友也是一道拿得出手的硬菜。
用料
三黄鸡(童子鸡) | 1只(2斤半左右) |
蜂蜜 | 50克 |
盐 | 10克 |
生抽 | 20克 |
老抽 | 20克 |
白胡椒粉 | 1/2茶匙 |
玉米油 | 20克 |
料酒 | 40克 |
葱段 | 20克 |
姜片 | 10克 |
小美版·秘制烘鸡的做法
把鸡去头去脚,洗净,肚子剖开,放入盆中。
主锅上放上中碗,称好所有材料,用勺子搅拌至完全融合。
调好的酱汁倒入盆中,涂抹鸡全身,稍按摩一下,至少腌制两个小时,最好是头天晚上码味,盖上盖子,放冰箱冷藏一晚上。第二天一早翻个面,把另一面也在酱汁里泡一会儿,上色更均匀。
主锅倒入160克清水,然后把整鸡头朝上,屁股朝底放入主锅,多余酱汁就不要了 盖上量杯盖,30分钟/V键/反转小勺。(时间跟据鸡的大小适当调整)
出锅放入盘中,浇上主锅内的汤汁,就可以享用啦!
小贴士
1、烹饪时,一定另外加清水,码味的酱汁倒进去煮的话,锅底会糊。鸡腌制了一晚,已经完全入味了,所以酱汁可以倒掉了。
2、30分钟到后,用筷子在鸡身上插一下,如果能够轻松插入鸡肉,则表明已经好了,如果鸡偏老,则需要加10克水,再加10-20分钟。
3、这道菜我做过几次,超市买的三黄鸡有点偏老,在京东上买的童子鸡30分钟的时间很合适。
4、鸡在烹饪过程中,随着刀头的转动,会时不时把量杯盖顶起来,不用管它