蒜台炒肉配料简单又快手 但不易入味 常常回锅剩菜才好吃~轮到自己尝试 先抖音 下厨房三五个菜谱研究一番 集各家所长 做适合自己口味的 一次成功！！
很多人放蒜 感觉蒜苔自带蒜味儿 越简单越好 我没放 尽量讲究食材本味
好吃首先选材很重要！蒜苔选细嫩的 肉略带点儿肥的香 酱油选的千禾零添加头道生抽 稍微小贵一点 味道确实更鲜香
用料
| 蒜苔 | 一把8两左右 |
| 梅花肉或者五花肉 | 100克 |
| 千禾一品鲜或生抽 | 适量 |
| 盐 | 3克 |
| 姜 | 2片 |
| 镇江香醋 | 1小勺大约3到5毫升 |
| 花雕酒或料酒 | 1小勺大约3到5毫升 |
| 淀粉 | 适量 |
蒜台炒肉 香香有秘诀的做法
肉切丝 大约4毫米 生抽 干淀粉味一下 注意淀粉少量 不要厚了
味肉功夫进行洗 切蒜苔 小寸段 姜2片切细丝 切碎丁备用
起锅少许油 晃动匀开 下蒜苔和2克盐 大火不断翻炒 此步骤主要让蒜苔脱水 一会儿好入味 另外少许油 和盐还会让蒜苔保持比较鲜绿色 大约3分钟 蒜苔有的地方开始微黑 盛出备用
大火少许油放入腌制好的肉丝 表面变色放入姜碎 翻炒均匀 ➕点点香醋 翻炒均匀 ➕点点花雕酒 翻炒均匀 ➕小火蒜苔 生抽 1克盐 大火翻炒均匀出锅
小贴士
1.香醋不多而且是先放 吃的时候没有酸味！ 肉更香嫩 选用香醋不要陈醋 因为香醋有甜味 酸味轻
2.事先蒜苔加盐炒治脱水 后面更好吸收肉和调料的香味
3.如果是五花肉 可切薄片不用腌制
4.出锅前不需要水淀粉勾芡
5.酱油就是咸的 只放了三克盐 仍然需要配米饭吃 少油少盐健康重要~