西西里炖茄子简易版。食材调料对中国超市食材友好。
用料
茄子 | 一根 |
番茄 | 一个 |
大蒜 | 2瓣 |
姜 | 2片 |
糖+醋(番茄酱也可以) | 勺 |
酱油 (用蚝油也可以) | |
盐, 鸡精 | |
干罗勒 | 一丢丢 |
干意大利混合香草 | 一丢丢 |
西红柿茄子炖菜(简易版)的做法
茄子切长条后切斜刀,大约两指节长,一指节宽。茄子加入两勺盐加水浸泡(为了少吸油)。番茄切厚片,蒜切片,姜切片后切丝
不粘锅中加少许油,爆香姜葱。之后加入用盐水浸泡的茄子。注意茄子不需要过度翻炒,大约3min到5min,直到茄子略有一点点软。
加入番茄,略微翻炒2min,加入清水至没过食材,开大火炖煮。炖煮到茄子和番茄稍微软烂后加入适量蚝油或(生抽酱油),一点点盐(注意不要过咸,这时候水还比较多,最后会收干一些汤汁),两勺糖,一小撮干罗勒或者意式干香草碎。盖上锅盖焖煮。
大约十分钟到十五分钟后,焖煮到茄子和番茄基本已经软烂,汤汁收到微浓时,尝味道。如果番茄味道过淡可以适当加入番茄酱,或者醋+糖,同时调节咸味后即可出锅