万物皆可春卷
用料
萝卜 | 1根 |
盐 | 4克 |
面粉 | 160克 |
盐 | 2克 |
猪油 | 3克 |
白胡椒 | 0.5克 |
芝麻油 | 适量 |
鸡精 | 1克 |
白糖 | 3克 |
红薯淀粉 | 2克 |
春卷港式萝卜丝春卷的做法
白萝卜擦丝,焯水,挤干水分,加猪油调料拌匀,小火炒干水分,没什么水分的时候加淀粉,让馅料达到有点粘稠的状态
160面粉,2克盐,80克水,揉光分成12克左右的剂子,按扁刷油,醒30分钟,擀开成6寸大小,,后放电饼铛种大火,15秒一个,换边撕开,可分成3摞操作
包春卷,面糊封边
两种馅料,另一款豆沙馅
160度油温炸至金黄出锅
小贴士
春卷必须封口,馅料不能有水分,油炸温度不要过高