用料
鸡 | 1只(能塞进锅大小) |
葱 | 2根 |
姜 | 20克 |
李锦记鼓油鸡酱油 | 300克 |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 10勺 |
水 | 1000克 |
五香粉 | 1小勺 |
桂皮 | 1小截 |
或者用鸡翅鸡腿 | 替换鸡 |
小美鼓油鸡的做法
把生姜、小红葱一粒(没有可略过)桂皮八角香叶葱段水加入主锅10分钟V小勺煮滚,加入鼓油鸡酱油10分钟100度小勺.鸡擦干水,撒上五香粉、老抽,按摩几分钟.
加入鸡,10分钟100度小勺.(我的鸡很小一只,只有1斤,鸡大一点可以煮18-20分钟),时间到把一个小碗扣在量杯上,(双层保温的效果)闷20分钟.剩余的酱汁、可以继续卤鸡翅鸡腿或者鸡蛋或者豆腐
剩余的酱汁可以用筛网过筛掉所有干料,冷冻当老卤.
豉油鸡酱油