家里大宝喜欢吃粉丝,但粉丝的做法却很局限型,为了孩子能多吃点蔬菜,且又含有蛋白质营养,这道包菜粉丝鸡蛋成为了饭桌上的快手菜,而且每次都是光盘之一,让我成就感满满
用料
鸡蛋 | 2个 |
包菜 | 半个 |
粉丝 | 一把 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
花椒 | 10-18粒 |
干辣椒 | 2个 |
包菜粉丝鸡蛋(家庭快手版)的做法
将两颗鸡蛋中放入适量食盐打散,锅中放油将鸡蛋炒碎盛出备用。
粉丝放入热水中泡发,如果觉得太慢可放入热水中煮沸,立即捞出放入冷水中冷却备用,不然容易粘在一起。另外粉丝太长可使用厨房剪刀将其剪短,方便筷子夹菜。包菜切丝清水洗净沥干。
热锅凉油放入准备好的花椒,炒出香味后将花椒捞出不用,同时干煸干辣椒,随即将包菜放入锅中翻炒,放入蚝油。待包菜炒出水后放入泡发好的粉丝,同时放入生抽和少量的盐,因为蚝油和生抽都有咸味,所以食盐要少放。可用筷子将粉丝炒散,上色也更均匀。最后放入炒好的鸡蛋,翻炒,盛出装盘即可
小贴士
加入蚝油是为了提鲜,加入生抽是为了粉丝上色,老抽的话颜色会太深,这两种调味品均含有咸味,因此可最后根据口味的轻重再决定加入食盐的多少进行调味。
有的省事将花椒炒出味后也可留着国内翻炒,更入味,我在为了不想在盘子里挑拣就直接捞出扔掉了。