蛋黄酥配方
用料
芝麻、白酒 |
蛋黄酥配方的做法
20个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:120g
低筋面粉:120g
猪油:70g
蜂蜜:5g
白糖:20g
盐:2g
水:110g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:180g
猪油:90g
其他
鸭蛋黄:20颗
豆沙:400g40个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:240g
低筋面粉:240g
猪油:140g
蜂蜜:10g
白糖:40g
盐:4g
水:220g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:360g
猪油:180g
其他
鸭蛋黄:40颗
豆沙:800g60个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:360g
低筋面粉:360g
猪油:210g
蜂蜜:15g
白糖:60g
盐:6g
水:330g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:540g
猪油:270g
其他
鸭蛋黄:60颗
豆沙:1200g80个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:480g
低筋面粉:480g
猪油:280g
蜂蜜:20g
白糖:80g
盐:8g
水:440g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:720g
猪油:360g
其他
鸭蛋黄:80颗
豆沙:1600g100个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:600g
低筋面粉:600g
猪油:350g
蜂蜜:25g
白糖:100g
盐:10g
水:550g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:900g
猪油:450g
其他
鸭蛋黄:100颗
豆沙:2000g120个蛋黄酥配方
油皮:(≈22.4g)
中筋面粉:720g
低筋面粉:720g
猪油:280g
蜂蜜:30g
白糖:120g
盐:12g
水:660g
油酥:(≈13.5g)
低筋面粉:1080g
猪油:540g
其他
鸭蛋黄:120颗
豆沙:2400g