香酥可口蛋黄酥！按照这个配方一次就成功！的做法步骤及图解,美味正宗的香酥可口蛋黄酥！按照这个配方一次就成功！做法

第一次做蛋黄酥，查了好多配方，经过自己的整合竟然一次就成功了！又是变成手艺人的一天！

用料  

香酥可口蛋黄酥！按照这个配方一次就成功！的做法  

1. 将咸蛋黄表面刷上白酒；
   烤箱预热到160度；
   将刷完白酒的咸蛋黄放入预热好的烤箱中烤10分钟。
   （烤好以后要放凉，我们利用这段时间来做水油皮和酥皮）

2. 将白砂糖倒入的清水中，搅拌至白砂糖全部融化，变成糖水；

3. 糖水倒入准备好的普通面粉中，搅拌成面絮状；

4. 加入玉米油，开始揉成水油皮面团；
   
   ಠ_ಠ请注意这里揉面的手法，就像洗衣服那样去搓揉面团，最开始加入油的面感觉揉不到一起去，不要放弃，就一直揉，就能成为面团了！揉到面团表面光滑，就是揉好了！

5. 揉好的面团盖上保鲜膜醒面15分钟以上；水油皮面团做完了、下一步开始做油酥
   

6. 猪油倒入准备好的低筋面粉中，最开始也是不成团，慢慢揉就成了，这个油酥团不会像面团那样黏合，没关系，只要揉成团状了就可以！

7. 做好的油酥 是这个样子的；盖上保鲜膜备用；
   
   这时候蛋黄差不多晾凉了，可以开始做馅料了

8. 取20-23克左右的豆沙、团成小球后用手按压扁；
   把晾凉的蛋黄用豆沙包裹住、关于手法用包包子的或者虎口收紧的等等方法都可以，只要豆沙完全裹住了蛋黄就没问题；
   把包裹好的馅料团成一个小球，放在一边备用；
   下一步开始做当黄酥的外皮

9. 醒好的水油皮分为20克左右的小面团，用手按压扁；（注意用保鲜膜保鲜）
   油酥分为12克左右的小油酥球；
   用压扁的水油皮完全包裹住分好的小油酥球；

10. 包裹好的新面团继续压扁，用擀面杖擀成牛舌状；

11. 将牛舌状的饼皮从上到下的卷起来；

12. 卷好的饼皮收口处朝上，用手按压；
    再一次用擀面杖擀成牛舌状，再一次卷起来！
    卷好的饼皮，用拇指在中间按压一个坑

13. 手指捏住俩边，往中间收口捏紧，再用手压扁

14. 用擀面杖擀成一个饼皮，随意一点，不需要擀成圆形；
    这样蛋黄酥的外皮就做好了。

15. 用饼皮完全包裹住馅料，用手整理团成稍微圆一点的生坯；

16. 在生坯上分2次刷蛋黄液，第一次刷生坯的1/2左右，第二次在顶部蘸一蘸就可以；

17. 撒上黑芝麻

18. 将烤箱预热到180度，放入制作好的蛋黄酥生坯烤23分钟！（时间温度要自己掌握一下、我是先烤了20分钟，感觉差点颜色，又增加了3分钟）

19. 成品展示！皮有很多层！超级酥哦

20. 烤好了！

21. 开吃开吃