炒鸡下饭的,用鸡翅根就可以了,入味好次,原来室友带饭去公司最受欢迎的菜之一,每次我给她几个鸡腿她只能吃到一个就被分掉了。
用料
鸡翅根(2—3人份) | 6—8只 |
毛豆 | 250g |
生姜 | 若干 |
大葱 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
八角 | 1—2片 |
香叶 | 几片 |
小米椒或干辣椒 | 若干 |
花椒 | 若干 |
料酒 | 少量 |
生抽 | 若干 |
老抽 | 少量 |
毛豆炖鸡小腿—下饭菜的做法
鸡翅根洗净冷水下锅,放入几片生姜,加料酒大火烧开捞出,用冷水冲净,酌情用刀在鸡翅根划几下帮助入味
小米椒切好,大葱切段。开火倒油,倒入少许花椒爆香后根据个人喜好可以捞出花椒。
撇去花椒后,继续开火,倒入小米椒,姜片,香叶,八角,炒香后加入两勺豆瓣酱,下鸡翅根翻炒,加生抽和少许老抽上色
倒入700ml左右的清水,大火煮开后调成小火,倒入毛豆
在收汁前加入葱段,大火收汁翻炒,差不多就可以关火,因豆瓣酱跟酱油都有盐就不需要单独加了