香辣虾兵蟹将大杂烩的做法步骤及图解,美味正宗的香辣虾兵蟹将大杂烩做法

本姑娘家乡广东，所以这菜谱份量不会做得太辣，各位亲喜欢吃辣，辣椒可放多点，也可以放点辣椒粉。做香辣要够香，首先配菜，调料很重要，想不上火，我加了藕片，可以起到作用。

用料  

香辣虾兵蟹将大杂烩的做法  

1. 所有材料要洗干净，先把虾背割开一刀，虾须虾脚收剪一下，蟹分成几块，鱼丸切半，蔬菜类切段或片

2. 虾和蟹放点白酒，盐，糖，鸡精，蒜蓉腌半小时

3. 开锅下花生油（油差不多泡过虾蟹即可），等油很热时，把腌好的虾蟹分批炸一下，哗啦啦的声音，表示炸得很好。约一两分钟起锅备用

4. 把火调整为中小火，剩余的热油炸一下干辣椒和花椒，小心炸黑，不断来回翻炒，炒出香味即可，备用

5. 把火开大，剩余热油快炒一下藕片，青瓜条，加点盐，糖，炒至半成熟起锅备用

6. 剩余热油开大火，把蒜头，大蒜煸炒出香味，再倒入刚才的虾蟹，鱼丸，干辣椒花椒，煸炒片刻，然后放入藕片，青瓜一起大炒一下，加入盐，糖，酱油，孜然粉再煸炒一下，最后放下香芹，葱，撒上白芝麻和香油炒一下上盘。

7. 上盘后放上香菜，即可

小贴士

1.蟹用生粉舔一下,再腌
2.开锅下花生油，油差不多泡过虾蟹即可，油要很滚，炸时哗啦啦的声音，表示炸得很好，不要炸大久，炸至金黄色即可

3.盐，糖，酱油等要够，才能带出好味