拿到味好美的青柠辣椒酱突然来了灵感,刚好想吃酸菜鱼,酸辣加上青柠味肯定香辣清爽,下饭开胃两不误,吃不饱系列
用料
黑鱼 | 1条两斤左右 |
酸菜 | 250克 |
胡椒粉 | 半勺 |
盐 | 适量 |
花椒 | 适量 |
香菜 | 两根 |
淀粉 | 两勺 |
蒜 | 四五瓣 |
姜 | 四五片 |
大葱 | 半根 |
料酒 | 两勺 |
辣椒段 | 适量 |
酸菜鱼新解之青柠辣味菜鱼的做法
黑鱼去骨切片,用盐,料酒,胡椒粉,淀粉腌制十分钟以上
准备好葱姜蒜,辣椒,花椒,香菜
酸菜多洗几遍,切段备用
入锅操作过程忘图了:
1.热锅凉油放葱姜蒜辣椒,花椒爆锅,放酸菜翻炒,再加水煮开,此时加入青柠辣椒酱,瞬间香,辣,酸味升腾在锅边了
2.煮开后先放鱼骨,鱼头,鱼尾进去大伙熬煮成浓浓的鱼汤
3.熬好汤可以放写垫菜(娃娃菜,豆芽,莴笋片,粉带之类)进去煮入味捞出来垫底
4.下鱼片在鱼汤里煮变色打卷就可以出锅了,连汤带肉一起倒在垫菜上,并在上面放干辣椒段和花椒
5.再烧热锅热油,趁热在浇在花椒和辣椒段上,刺啦刺啦就好了,最后撒香菜,开干~鱼肉滑嫩,汤汁酸辣浓郁
超级喜欢青柠味,酸辣又清爽,越吃越不饱
打卷的鱼肉超级滑嫩性感有木有~
虽然只加了一味,但却更加了一份对酸菜鱼的喜欢