超市里卖的甜酒，品相完美，自己是不可能做的出来的。
甜酒本来就是酵母菌分解熟糯米产生酒的过程，糯米粒是不可能那么完整的。大概是用甜酒液泡糯米粒而已。
家里有酸奶/甜酒两用机器的，可以参考这个菜谱。
只有酸奶功能的，必须在内胆下方隔条毛巾，酸奶发酵温度比甜酒高，直接用酸奶功能做甜酒的话，容易失败。
用料
| 糯米 | 350克 |
| 凉开水 | 若干 |
| 安琪甜酒曲 | 若干 |
高效自制完美系列_酒酿/甜酒的做法
用到的工具先开水消毒。做甜酒必须无生水，无油，基本常识。
糯米浸泡4~10个小时，到用手指可以轻松捏碎的状态(不可省略)。
夏天需要放到冷藏柜，中途最好换一次水。将糯米蒸熟，中火40分钟左右！
(蒸之前把泡糯米的水过滤一下，不过滤的话泡糯米的水流到蒸锅里，蒸的时候会起泡，难清洁)蒸完以后放凉。不用管它，放着就是。不用扳开成一粒粒的！
很多菜谱说要彻底放凉才会甜，这是没有科学依据的。酵母正常发酵温度是，只要糯米在这个温度范围都可以发酵，只是一般都会蒸很多糯米，里面外面会温度不一样而已。
不过不能放太久(不超过2小时吧)。如果蒸的比较干，放久了糯米粒就容易变得很硬，发酵的时候容易夹心。加入凉白开，甜酒曲，白砂糖。搅拌一下。放入酸奶机中选甜酒功能发酵36小时。
比例:凉白开40~50%(蒸熟后的重量)，白砂糖5%左右。发酵24小时后，正常情况下，糯米已经有一部分被分解了，上层有部分是浮起的状态。
如果喜欢多一点甜酒液的话，可以再次添加凉白开。
小贴士
1.350g圆糯米，蒸熟后540g。小熊酸奶机一次的量刚好。
2.这样比例做出来的甜酒是很甜的，但又不至于齁嗓子。如果你觉得太甜了，可以减糖或者不加糖。
保存:
放冰箱冷藏，三天内要吃完。不然的话酵母菌会持续发酵，甜酒会变得像米酒一样的口感
长期保存:将甜酒蒸20分钟左右，将酵母菌杀死，可以长期保存甜甜的口感。