难易度
初级
准备时间
15m
总时间
1h
份量
4 人份
用料
| 油葱醬200克水或200克高湯30克醬油5克糖1/4 茶匙 盐30克 油葱酥 | |
| 鸡肉饭&豆腐味噌湯350- 400 克 雞胸肉 ，橫剖(厚約1.5公分)1100克水120克 洋葱 (約半穎)，切粗條(約1公分) | |
| 10克姜，切片200克 白米，洗淨，沥干1大匙 海帶芽，以冷水泡开，沥干50 克 白味噌100克 豆腐，切塊(約1.5公分) | |
| 組合15克青葱，切葱花(装飾用) |
古早味鸡肉饭&豆腐味噌汤，T6标准示范/在家自煮快乐全家餐的做法
油葱醬
1 將水、醬油、糖、盐和油葱酥放入主鍋，
以5分/100℃/速度1烹煮。取出放入碗內
备用。清潔主鍋。![古早味鸡肉饭&豆腐味噌汤，T6标准示范/在家自煮快乐全家餐的做法步骤图 第2张]( "古早味鸡肉饭&豆腐味噌汤，T6标准示范/在家自煮快乐全家餐的做法步骤图 第2张")
鸡肉飯&豆腐味噌湯
2 將鸡胸肉放入蒸鍋內备用。
3 將水放入主鍋，以煮水模式「/100°C加熱。
4 加入洋葱和姜片，置入網鍋，在網
鍋內加入白米，架上蒸鍋組，以
18分/Varoma/速度1蒸煮，取下蒸鍋組，利用刮刀棒輔助將網鍋取出，將白飯置於可保溫的容器內备用。
5 在主鍋內加入白味噌和海帶芽，再次架上
蒸鍋組，以5分/100℃/速度1烹煮，取下蒸锅組，將海帶味噌湯取出放入大碗並加入豆腐备用。![古早味鸡肉饭&豆腐味噌汤，T6标准示范/在家自煮快乐全家餐的做法步骤图 第3张]( "古早味鸡肉饭&豆腐味噌汤，T6标准示范/在家自煮快乐全家餐的做法步骤图 第3张")
营养价值
每1人份
热量
2700.3 kJ /646 kcal
蛋白质
37.9g
碳水化合物
105.1g
脂肪
6.8g
饱和脂肪
56.8g
膳食纤维
4g
钠
1190 mg
小贴士
做法2須將雞胸肉平均擺放並保留氣孔，以避免影響烹煮的時間與蒸氣。
做法4取下蒸鍋後須盡速架回蒸鍋組，以避免馒頭消氣。
本食譜為標準示範食譜，可事先參考同選集內「迷你小馒頭」食譜，製作完成後，在本食譜做法4時一同蒸煮，即可同時完成一鍋三菜。