外地人在贵州,单身时经常会在晚餐时点上一碗肉末酸汤饭,结婚后也偶尔会去宵夜点上一碗。今天中午老公炒了辣子鸡,煮了一碗酸汤,没吃完,下午就琢磨着自己弄个肉沫酸汤饭。虽然不知道炒的对不对,但最后味道竟然还不错。可能是因为加了灵魂的木姜子油吧:)
用料
盐 | 少许 |
料酒 | 少许 |
菜油 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
木姜子油 | 少许 |
瘦肉肉沫 | 一块钱的 |
毕节酸汤 | 一碗 |
米饭 | 一小碗 |
贵州肉沫酸汤饭的做法
取两个干辣椒洗净,切段。
买了两块钱的瘦肉,洗干净后剁成肉末。放在小碗里,加料酒、盐,因为刚好手旁有五香粉,就加了点五香粉,拌匀放着。(这一步主要就是腌一下肉,放什么可以随意点。)
炒锅烧热,放油,油热下辣椒段,煸炒出香味后下肉末,继续翻炒,肉末变色断生后加入一碗酸汤。煮开后,滴入木姜子油,加入的量根据自己口味来。然后加入米饭,来回翻炒一下,煮开后,起锅装碗。
完成。真香哈哈哈!
小贴士
个人觉得,木姜子油真是点睛之笔。有木姜花,可以直接放木姜花。