是春天的小花包呀!大人小孩都喜欢的小面包 !
用上了上次分享的自制无糖少油的枣泥馅:
特别经典,口味很醇正,小花花的造型也可可爱爱,一把小剪子就能做的餐包造型,适合新手宝宝哦~
用料
配方大约可做8个枣泥小花包 | |
高筋面粉 | 200g |
低筋面粉 | 20g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 2g |
干酵母 | 3g |
奶粉 | 15g |
全蛋液 | 25g |
水 | 115g |
黄油(软化) | 15g |
老面 | 60g |
其他 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
枣泥馅 | 200g |
枣泥小花包,无糖少油,老少皆宜!的做法
除黄油外全部材料加入揉面机。
揉出厚膜加入软化的黄油。
继续揉到手套膜状态。揉面教程可以参考这个详细视频:_biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652228836&idx=1&sn=5a199317d4a16592337853da675b89a8&chksm=845804cdb32f8ddbf9f0dd0fa96aefa1371188d66efffd960dfc0cac1ff13a1620771f21746f&scene=21#wechat_redirect
团圆备用,第一次发酵温度28度,湿度75%约一个小时。
面团均分约60g每个,团圆盖保鲜膜静置10分钟。
整形部分,滚圆面团包入适量枣泥馅,收口捏紧,翻面按扁摆入烤盘,用剪刀在面团边缘上下左右斜方向剪八个小口。
入发酵箱第二次发酵,38度,湿度85%,发酵到一倍大。
表面刷蛋液,中间撒适量白芝麻装饰。
提前190度预热烤箱,三层同烤,180度烘烤约11分钟。
小法三层同烤,其他烤箱需自行磨合时间,家用烤箱推荐上火190度,下火160度,约15分钟。
组织超好~~
自制的枣泥馅是自然清甜的感觉
强烈推荐~~
小贴士
老面教程戳这里,需提前制作:
_biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652229824&idx=5&sn=cadd34d61fcf6ecc84dfb5c45e84f777&chksm=845818e9b32f91ffe7486c1741e67e6d3f61e163db5c6080e9d221675e9132d44cf1313603dc&scene=21#wechat_redirect